El hisopo (Hyssopus officinalis) es una planta medicinal perteneciente a la misma familia que el estragón, la salvia o el romero.

La recolección se realiza ente los meses de agosto y octubre, periodo en la que la planta esta en flor y contiene mayor cantidad de aceite esencial( periodo balsámico o de máxima esencia)

Esta se recolecta mediante proceso manual , mediante un corte en el tallo a una altura mínima de 15 cm.El tiempo de secado esta comprendido entre los 15 -30 días.

Curiosidad

Las plantas cosechadas por la mañana contienen mayor cantidad de aceite esencial que las que son cosechadas por la tarde.